Levantamento inspirado no Índice Big Mac, da revista ‘The Economist’, retrata desigualdade no município.
Por Rodolfo Ribeiro e Ricardo Mendonça / FATEC-SEBRAE
Um morador do Alto de Pinheiros, distrito da zona oeste de São Paulo, paga, em média, R$ 51,80 por uma pizza grande de muçarela em restaurantes de seu bairro. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado pela rodela de oito fatias em Lajeado, área com o pior poder de compra da cidade, a pizza no Alto de Pinheiros custaria quase o triplo: R$ 131,60.
A constatação é um dos achados de um curioso estudo de professores e alunos da Fatec Sebrae que criaram o Índice Mozarela de São Paulo. Trata-se de um indicador que, levando em consideração a renda média de cada localidade, compara os preços do produto mais popular das pizzarias nos 96 distritos do município.
O trabalho é inspirado no famoso Índice Big Mac, criado em 1986 pela revista “The Economist”, estudo que compara o preço do principal lanche do McDonald’s em diversos países. Além de apresentar os bairros com as pizzas mais caras e mais baratas da cidade, o Índice Mozarela (escrito assim mesmo, com grafia aproximada da palavra em italiano) oferece um retrato da dimensão das desigualdades na capital.
No ranking do preço absoluto, o bairro mais caro para comer uma pizza de muçarela em São Paulo é Moema, onde os estabelecimentos cobram, em média, R$ 62 pelo produto. Na sequência estão Jardim Paulista (R$ 59,20) e Consolação (R$ 54,60).
Já as mais baratas são encontradas nos periféricos Capão Redondo (R$ 27), Pedreira (R$ 27,70) e Jardim Helena (R$ 28,10). Da mais barata à mais cara, a diferença é de 130%.
Ainda mais radical é a diferença no ranking dos preços ajustados pelo valor da renda familiar média de cada distrito, destaca Rodolfo Ribeiro, doutor em administração e um dos coordenadores do trabalho. Nesse caso, a distância entra o extremo mais caro e o mais barato é de 173%.
Para calcular o Índice Mozarela, 11 alunos orientados pelos professores Ribeiro e Alexander Homenko coletaram informações sobre a pizza de muçarela de oito pedaços em 2.515 estabelecimentos nos 96 distritos. Dessa amostra foi extraído o preço médio do produto em cada área.
O índice final de cada distrito é o preço médio da pizza na região dividido pelo valor da renda familiar média na mesma área, resultado que depois é multiplicado por 100. No Índice Mozarela, quanto mais próximo de zero, mais barata é a pizza.
Com essa fórmula, os pesquisadores encontraram que as pizzas proporcionalmente mais baratas de São Paulo estão na Vila Sônia (Índice Mozarela de 0,44), Lapa e Alto de Pinheiros (0,47).
Diferentemente do que ocorre com os preços absolutos, as mais caras estão todas nos distritos mais pobres e periféricos. Os moradores de Perus são os mais penalizados, com índice 1,20. Na sequência estão Anhanguera (1,07) e Parelheiros (1,05).
Outra forma de enxergar essa desigualdade é fazendo o exercício inverso ao do Alto de Pinheiros, tomando como referência o distrito de Lajeado, área com a menor renda familiar média do município.
Um morador de Lajeado paga, em média, R$ 29 pela pizza de muçarela em sua região. Se fosse pagar um valor proporcional à sua renda na mesma equivalência do que é cobrado dos paulistanos do Alto de Pinheiros, a pizza de Lajeado custaria R$ 13,30.
Índice Mozarela de São Paulo
Confira o preço médio da pizza em seu bairro e o índice na escala de valor relativo
| Distrito | Renda familiar (em R$) |
Preço médio da pizza de muçarela (em R$) |
Índice Mozarela (quanto menor, mais barato) |
| Alto de Pinheiros | 10.968,00 | 51,80 | 0,47 |
| Perdizes | 10.689,70 | 52,90 | 0,50 |
| Jardim Paulista | 10.665,20 | 59,20 | 0,55 |
| Moema | 10.575,20 | 62,00 | 0,59 |
| Santo Amaro | 10.473,80 | 53,60 | 0,51 |
| Vila Leopoldina | 9.939,10 | 49,70 | 0,50 |
| Morumbi | 9.545,20 | 52,30 | 0,55 |
| Pinheiros | 9.502,40 | 53,50 | 0,56 |
| Itaim Bibi | 9.216,60 | 51,00 | 0,55 |
| Consolação | 9.187,90 | 54,60 | 0,59 |
| Vila Mariana | 9.038,90 | 50,50 | 0,56 |
| Campo Belo | 9.032,10 | 47,40 | 0,52 |
| Lapa | 8.685,40 | 40,50 | 0,47 |
| Butantã | 8.166,90 | 38,90 | 0,48 |
| Vila Andrade | 8.085,20 | 54,00 | 0,67 |
| Vila Sônia | 8.027,80 | 35,60 | 0,44 |
| Saúde | 7.950,90 | 42,70 | 0,54 |
| Barra Funda | 7.848,00 | 51,20 | 0,65 |
| Santana | 7.301,80 | 49,00 | 0,67 |
| Bela Vista | 6.915,00 | 42,70 | 0,62 |
| Campo Grande | 6.745,50 | 41,40 | 0,61 |
| Liberdade | 6.692,10 | 42,70 | 0,64 |
| Cambuci | 6.601,00 | 39,70 | 0,60 |
| Mooca | 6.564,60 | 46,70 | 0,71 |
| Tatuapé | 6.511,50 | 44,50 | 0,68 |
| Socorro | 6.478,50 | 41,50 | 0,64 |
| Mandaqui | 6.113,90 | 36,20 | 0,59 |
| Santa Cecília | 6.013,80 | 42,20 | 0,70 |
| Ipiranga | 5.768,20 | 41,40 | 0,72 |
| Jabaquara | 5.750,00 | 37,80 | 0,66 |
| Tucuruvi | 5.719,20 | 35,60 | 0,62 |
| Vila Guilherme | 5.637,30 | 41,40 | 0,74 |
| Jaguaré | 5.586,70 | 38,70 | 0,69 |
| Água Rasa | 5.461,30 | 38,20 | 0,70 |
| Vila Formosa | 5.362,20 | 38,30 | 0,71 |
| República | 5.279,00 | 41,90 | 0,79 |
| Casa Verde | 5.259,20 | 39,60 | 0,75 |
| Vila Prudente | 5.100,40 | 43,20 | 0,85 |
| Jaguara | 5.008,40 | 41,60 | 0,83 |
| Belém | 4.978,60 | 39,70 | 0,80 |
| Rio Pequeno | 4.900,20 | 35,50 | 0,72 |
| São Domingos | 4.870,10 | 42,10 | 0,87 |
| Bom Retiro | 4.819,20 | 35,20 | 0,73 |
| Raposo Tavares | 4.735,00 | 31,50 | 0,67 |
| Freguesia do Ó | 4.675,30 | 35,10 | 0,75 |
| Sé | 4.655,40 | 32,10 | 0,69 |
| Cursino | 4.643,70 | 41,20 | 0,89 |
| Carrão | 4.640,80 | 37,00 | 0,80 |
| Sacomã | 4.614,40 | 33,50 | 0,73 |
| Penha | 4.569,20 | 37,90 | 0,83 |
| Vila Medeiros | 4.552,80 | 33,60 | 0,74 |
| Pirituba | 4.515,00 | 36,10 | 0,80 |
| Parque do Carmo | 4.353,50 | 32,00 | 0,73 |
| Limão | 4.353,30 | 36,30 | 0,83 |
| Pari | 4.312,00 | 33,30 | 0,77 |
| Ponte Rasa | 4.290,40 | 35,70 | 0,83 |
| Cidade Dutra | 4.283,90 | 33,60 | 0,78 |
| Cidade Líder | 4.281,90 | 32,60 | 0,76 |
| Campo Limpo | 4.236,90 | 31,00 | 0,73 |
| Vila Maria | 4.156,40 | 36,70 | 0,88 |
| Vila Matilde | 4.152,30 | 36,60 | 0,88 |
| Artur Alvim | 4.121,50 | 32,20 | 0,78 |
| Jaçanã | 4.059,60 | 34,20 | 0,84 |
| Cachoeirinha | 4.047,80 | 29,20 | 0,72 |
| São Mateus | 4.041,60 | 30,70 | 0,76 |
| Ermelino Matarazzo | 4.021,80 | 30,70 | 0,76 |
| Aricanduva | 3.948,20 | 30,90 | 0,78 |
| São Miguel | 3.928,40 | 31,60 | 0,80 |
| Itaquera | 3.916,80 | 30,00 | 0,77 |
| Capão Redondo | 3.854,50 | 27,00 | 0,70 |
| Iguatemi | 3.844,40 | 32,90 | 0,86 |
| Cangaíba | 3.843,60 | 32,70 | 0,85 |
| Brás | 3.811,10 | 37,90 | 0,99 |
| Tremembé | 3.659,80 | 34,90 | 0,95 |
| José Bonifácio | 3.643,90 | 31,60 | 0,87 |
| São Lucas | 3.607,10 | 36,90 | 1,02 |
| Cidade Ademar | 3.595,30 | 34,80 | 0,97 |
| Jardim Helena | 3.580,00 | 28,00 | 0,78 |
| Jardim São Luís | 3.562,00 | 31,60 | 0,89 |
| Vila Curuçá | 3.536,40 | 30,00 | 0,85 |
| Guaianases | 3.512,30 | 28,50 | 0,81 |
| Sapopemba | 3.507,70 | 31,00 | 0,88 |
| Pedreira | 3.504,80 | 27,70 | 0,79 |
| Grajaú | 3.348,40 | 29,60 | 0,88 |
| Anhanguera | 3.347,00 | 35,70 | 1,07 |
| Jaragua | 3.341,10 | 32,50 | 0,97 |
| Vila Jacuí | 3.340,20 | 28,60 | 0,86 |
| Marsilac | 3.295,00 | 30,00 | 0,91 |
| Brasilândia | 3.277,60 | 32,90 | 1,00 |
| Jardim Ângela | 3.216,90 | 31,00 | 0,96 |
| Itaim Paulista | 3.191,00 | 30,20 | 0,95 |
| São Rafael | 3.169,00 | 30,70 | 0,97 |
| Cidade Tiradentes | 3.157,20 | 31,20 | 0,99 |
| Parelheiros | 3.023,40 | 31,70 | 1,05 |
| Perus | 3.022,10 | 36,30 | 1,20 |
| Lajeado | 3.005,70 | 29,00 | 0,96 |
Fonte: Índice Mozarela, Fatec Sebrae. (*) Renda média mensal, ano base 2017 ajustado paea dezembro de 2021, conforme Nossa São Paulo 2020. (**) Índice Mozarela = preço da pizza de oito pedaços dividido pela renda e depois multiplicado por 100
Imagens: Divulgação – Foto abertura Juan Manuel Núñez Méndez no Unsplash
Mais em: FATEC/SEBRAE
Imagem: Divulgação – Foto Louis Hansel no Unsplash
Imagem: Divulgação – Foto Pablo Pacheco no Unsplash
