Gastronomia

Capital paulista sedia a 2ª edição do Mundial do Queijo do BRASIL e insere a produção queijeira brasileira no panorama internacional

Por Revista RMC

Publicado em 4 de setembro de 2022

O Mundial do Queijo do Brasil acontece pela primeira vez na cidade de São Paulo, dos dias 15 a 18 de setembro no Teatro B32, na avenida Faria Lima.

Nos dias 15 a 18 de setembro, a cidade sedia a 2ª edição do Mundial do Queijo do Brasil em pleno coração financeiro paulistano: o Teatro B32, na Avenida Faria Lima. O evento nasce para reconhecer os melhores queijos do mundo, com foco nos queijos brasileiros, a partir de uma comitiva de jurados brasileiros e estrangeiros. Com os concursos chancelados pela Guilde Internationale des Fromagers, o Mundial é a única premiação nacional que abraça o setor queijeiro por inteiro, envolvendo produtores artesanais e industriais.

Em sua primeira edição realizada na cidade mineira de Araxá, um ano antes da pandemia, o Mundial do Queijo do Brasil recebeu um total de 953 queijos inscritos e atraiu cerca de trinta e três mil pessoas. Com 239 medalhas reconhecidas por um corpo de 160 jurados brasileiros e estrangeiros, o bem sucedido evento se elevou a patamares inéditos confirmando assim o sucesso dos queijos brasileiros na cena internacional.

Não é novidade que os queijos nacionais estão sendo produzidos com altíssimo nível. Com a conquista de medalhas de super ouro, ouro, prata e bronze em concursos internacionais como o Mondial du Fromage, em Tours, na França, e o World Cheese Awards, em Oviedo, Espanha, a SerTãoBras percebeu a lacuna do reconhecimento da cultura queijeira brasileira em terras nacionais e uniu forças e parceiros para realizar, este ano, três concursos para evidenciar o produtos, os produtores e os comerciantes nacionais. “Observamos o nosso queijo brasileiro ganhar medalhas lá fora, competindo com a tradição queijeira europeia, e chegando no Brasil, ninguém sabe que queijo é esse. A nossa missão é trazer uma luz sobre a nossa produção nacional e reconhecer aquilo que tem sido feito de melhor por aqui”, diz Débora Pereira, diretora geral da SerTãoBras.

Para a edição de 2022, estima-se receber em torno de 1.200 queijos inscritos para o 2º Concurso de Queijos e Produtos Lácteos, bem como aproximadamente 50 mil pessoas passantes e apreciadoras do universo queijeiro.

Imagem: Divulgação – Hall do Teatro B32 que recebe o concurso de Queijos e Produtos Lácteos.

A programação conta com conferências técnicas, fóruns de discussão, cursos de formação e degustações harmonizadas. Além do concurso de Queijos e Produtos Lácteos que se consagrou em 2019, outros dois concursos, inéditos no Brasil, reconhecerão o Melhor Queijeiro (indicado para os produtores de queijo onde serão avaliados em suas competências técnicas) e o Melhor Queijista do Brasil (destinado para os comerciantes de queijo). Nomes de peso estão à frente do júri, a exemplo de Claude Maret, presidente da Fédération des Fromagers de France e Vanessa Alcolea, responsável técnica dos queijos da Pardinho Artesanal – SP e membro da SerTãoBras. O júri é composto por um time de 200 jurados, dentre chefs de cozinha, jornalistas e sommeliers certificados pela renomada escola francesa Mons Formation.

Em paralelo, duas feiras ocorrem simultaneamente: uma do lado de dentro do teatro, para um público pagante, voltada para o setor profissional queijeiro. Marcas como Fermentech, Caplab, Tirolez, além da patrocinadora Gruyère AOP garantiram suas presenças perante ao público profissional para apresentar os seus produtos e participar de rodadas de negociação; do lado de fora, no pilotis, a feira livre de produtores conta com stands oferecendo uma variedade de produtos como queijos, azeites, meles, acessórios, vinhos e saquês japoneses. Dentre os nomes já confirmados estão o Azeite Borriello, a Fazenda Atalaia, a Búfala Almeida Prado, a Pardinho Artesanal, o Coletivo Caminho do Queijo Paulista, a Sede 261 e a Megasake. Para atender o amplo público esperado durante o almoço de sexta e sábado, a rua lateral Lício Nogueira será fechada para abrigar restaurantes e food trucks.

Além da programação que acontece no Teatro B32, 15 estabelecimentos selecionados participam do Roteiro Gastronômico do Mundial do Queijo do Brasil, que acontece entre os dias 15 e 25 de setembro. Durante os 10 dias de Roteiro Gastronômico, casas selecionadas utilizarão queijos de 13 diferentes produtores: Bela Fazenda, Capril Caprioles, Capril do Bosque, Fazenda Atalaia, Laticinio Montezuma, Leiteria Santa Paula, Pardinho Artesanal, Pé do Morro, QJO Martina, Queijaria Rima, Queijaria São Victor (do Marajó – Pará), Santa Luzia e SilvaniA2 Laticínios Artesanais.

Seus queijos serão utilizados em receitas inéditas servidas nas seguintes casas: Agustin, Carlos Pizza, Carlota, Casa Tucupi, Confeitaria Marilia Zylbersztajn, Frida e Mina, Laskarina Bouboulina, Le Jazz Brasserie, Los Dos Taqueria, Mesa III Rotisseria, Mila, Preto, Quincho, Shuk Falafel & Kebabs e Zestzing Padaria Artesanal.

O Mundial terá cobertura televisiva dos canais Band e do Sabor & Arte, que também produzirá uma série em quatro episódios.

As inscrições para o concurso de Melhor Queijo e Produtos Lácteos foram prorrogadas até o dia 25 de agosto e deveriam ser feitas diretamente pelo site: https://inscricoes.mundialdoqueijodobrasil.com/.

Sobre a SerTãoBras:

A SerTãoBras é uma sociedade civil sem fins lucrativos, mantida por doações de pessoas físicas e jurídicas. Contribui na divulgação de informações para o grande público e ao mesmo tempo investe na formação técnica do profissional queijeiro

PROGRAMAÇÃO COMPLETA

15 de setembro – Quinta-feira

18h – 22h | Abertura oficial do evento, da Feira de Queijos e Produtos de Terroir, com corte da faixa e presença de autoridades brasileiras e francesas

20h | Coquetel de recepção dos jurados no Hall do Teatro B32

16 de setembro – Sexta-feira

10h – 22h | Feira Livre de Queijos e Produtos de Terroir e Salão Profissional

9h-19h | Programação Via Láctea*

9h | Recepção dos jurados

9h30 | Conferência para jurados no Auditório

10h | Início da primeira etapa do Concurso Mundial de Queijos e Produtos Lácteos

13h | Encerramento da primeira etapa

15h – 17h | Segunda etapa, escolha do melhor queijo do concurso

18h – Divulgação dos resultados do concurso de queijos e produtos lácteos.

17 de setembro – Sábado

10h-22h | Feira Livre de Queijos e Produtos de Terroir e Salão Profissional